La fermentación de alimentos es saludable

La fermentación de alimentos es saludable porque hace los nutrientes más aprovechables para el cuerpo, afirmó el Chef Diego Prado, Director del Departamento de Investigación y Desarrollo e Innovación en el restaurante Alchemist en Copenhague.

El Chef abordó temas como la deshidratación, las infusiones, la maceración, la caramelización y reacción Maillard, profundizando en el proceso de fermentación. El evento se realizó para los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía UVAQ Morelia.