El arte del pan laminado

El pan laminado es uno de los más difíciles de preparar, ya que requiere habilidad técnica y cuidado en los detalles, consideró el chef Juan Bosco, al impartir el taller de panadería artesanal. 

“Para los laminados se tiene que saber temperatura de masa, temperatura de mantequilla, cuántas vueltas hay que darle al laminado, tiempo de horneado, cuántos milímetros se tienen que quedar para que todo funcione bien, entonces es una clase que vale mucho la pena”, comentó el especialista en panes laminados. 

La recomendación principal para hacer un buen pan laminado es experimentar el proceso.

 “No hay como la experiencia. Cuando tú hablas, por Internet, o lo lees en libros, te dicen 23 grados, pero 23 grados, ¿cómo los sientes, no? Creo que los laminados tienen que ser una experiencia vivida para poder mejorarlo”, agregó el Chef Juan Bosco. 

El chef explicó que la tendencia en panadería artesanal es cuidar al máximo los ingredientes.