Universidad Vasco de Quiroga

Propensión al consumo de conejo

13 de noviembre del 2019 10:08
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13 nov

¿Cuál es la propensión a consumir carne de conejo en Morelia? Esa es una de las preguntas que profesores e investigadores de la UVAQ pretenden responder con varias actividades, como la reciente prueba a ciegas, en la que varios comensales probaron un pozole verde en dos versiones, una con carne de conejo y otra con pollo, para identificar diferencias.

La Chef Ilse Monserrat Hernández, Directora de Gastronomía en la UVAQ, encabeza el proyecto, cuya finalidad es identificar el consumo de la carne de conejo, la percepción de los comensales, promover su uso y los beneficios nutrimentales, entre otros aspectos.